2010年3月 4日

カスピ海ヨーグルト

京都大学名誉教授の家森幸男が、1986年、疫学研究の際に「カスピ海」と「黒海」に挟まれた「コーカサス地方」から持ち帰った種を、自宅で増やし食べていたが、それを「粘り気のある面白いヨーグルト」として知人にお分けしたことから、人づてに広まったと言われている。通常の乳酸菌とは異なって20℃から30℃という低い温度で増えるため、特殊な器具などを使わずに、牛乳から手軽に作りやすいことと(一般的なヨーグルトに比べて)酸味がおだやかなことが人気となった理由、ともされる。

一方で家森幸男は温度が高い夏場に雑菌が増えることを心配し、安全なヨーグルトの種菌が供給できるよう、食品メーカーであるフジッコの協力の下、NPO法人「食の安全と健康ネットワーク」で凍結乾燥した種菌の頒布活動を行った。現在フジッコからは種菌が通信販売されているほか、ヨーグルトの状態になっておりそのまま食べられる「カスピ海ヨーグルト」も販売されている。ただしこれを種菌とすることは推奨されていない。

また、これに便乗してインターネット上、もしくは量販店で「カスピ海」と表示しているにもかかわらず、含まれている菌の出所(入手経路)をはじめ、上記家森幸男が持ち帰った種菌との関連については不明確な製品が複数出回っている。

作り方としては、牛乳に種菌粉末もしくはヨーグルトの一部を溶かし、そのまま放置する。菌がすみやかに牛乳を酸性にするため、他の雑菌が繁殖しにくくなり、牛乳が発酵し、ヨーグルトが出来上がる。

主に3種類の菌が分離されたという記述もみられるが、保管状態の良いサンプルを用いた詳細な研究の結果、乳酸菌のクレモリスと酢酸菌のアセトバクターの2種類でこのヨーグルトの特性が保たれやすいことが分かっている。。

クレモリス菌は、生きて人間の腸内に届き、プロバイオティクスとして働くと考えられている。さらに、ヨーグルト特有の粘りを生み出す菌体外多糖(EPS:Exopolysaccharide)を産生することで、腸管内の状態に良い影響を与えているのではと考えられている。その他、整腸作用、ストレスによる肌機能の低下やアトピー性皮膚炎の抑制、免疫賦活作用、血中コレステロール値の改善、や血糖値上昇抑制作用など、様々な健康効果が証明されている。 アセトバクター菌は、ヨーグルトの品質上の特徴にはほとんど影響しないが、家庭で繰り返して作る場合の安定化に寄与していると考えられる。


『ウィキペディア(Wikipedia)』引用
カスピ海ヨーグルトってすごく流行った時期がありましたよね。


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2009年7月 7日

バニリンの特徴

天然物中にはバニラ、安息香、ペルーバルサム、チョウジ(クローブ)の精油などに含有されている。収穫されたばかりのバニラ豆中には、配糖体であるグルコバニリンの形で存在しており、キュアリングと呼ばれる工程を経ることで加水分解されてバニリンが遊離し、バニラ特有の香気が発現する。バニリンの量が多いときにはバニラ豆の表面に白い結晶として析出する。1858年にこの結晶物質の構造決定がなされ、バニリンの名が与えられた。


香料として使用される。食品に対してはアイスクリームをはじめとする乳製品やチョコレート、ココアなどに使用される。タバコにも使用され、ピースのバニラフレーバーは特に著名である。香水にも使用される。バニリンを香水に使用したのは、1889年にゲランより発売された Jicky が最初とされている。以降、現在までオリエンタル調の香水には欠かせない素材の1つとされている。

また有機化学の実験室では薄層クロマトグラフィー (TLC) の発色試薬として、酸性エタノール溶液が使用されていることがある。

バニラ香料の需要はバニラ・ビーンズの生産を上回り続けており、2001年には全世界で1年間に12,000トンのバニリンが消費されたが、このうち天然のバニリンは1,800トンのみ、残りは化学合成である
国立国際医療センター研究所に所属する山本麻由は、牛糞からバニリンを抽出することに成功し、2007年、第17回イグノーベル化学賞を受賞した。ケンブリッジ市最高のアイスクリーム店トスカニーニズ(Toscanini's Ice Cream)が彼女の成果を称えて"Yum-a-Moto Vanilla Twist"という新しいバニラアイスクリームを製作し、授賞式で振る舞われた。なお、このアイスクリーム中のバニリンは牛糞由来ではない。

牛糞1グラムに水4ミリリットルを加え200度で60分間加熱することで1グラムあたり約50マイクログラムのバニリンが抽出された。 つまり、牛糞中のリグニンスルホン酸をアルカリ中で酸化分解してリグノバニリンを生成したわけである。

元となった論文は「第8回国際水熱反応ならびに第7回国際ソルボサーマル反応」合同会議で発表された「飼料中のリグニンが未消化で出ることの間接的証明」である

『ウィキペディア(Wikipedia)』引用

バニラ、安息香、ペルーバルサム、チョウジなどに含まれる成分です。

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2008年9月18日

マッサージ泉山マウスピース

昔よく吹いたなぁ。懐かしいです。


唇を軽く合わせて閉じた状態で息を吹き出した時に上下の唇の隙間で振動が起きるが、その振動をラッパ管部に伝達する受け口をマウスピースと呼ぶ。ラッパ本体に取り付けて、リムを唇に軽く押し当てた状態で演奏され、マウスピースだけを使って演奏されることは楽器の練習を除けば殆どなく、それが楽曲の中で行われれば特殊奏法に位置づけられる。

材質には真鍮が用いられることが多いが、エステ・新宿銀などその他の金属で製作されることもあり、金属アレルギー対策などの理由で硬質の木材や、プラスチックなど、様々な材質のものが開発されている。金属製のものは通常、表面にメッキが施され、この多くは銀あるいは金である。

取り付ける楽器によって大きさや各部の比率など細部が異なるが、私書箱センターお椀型のカップの底に管を取り付けたような基本の構造は変わらない。また、カップの深さや全体の重さなど各要素の違いは、音色や吹奏感に影響があるが、奏者自身に依存する点も多い。

音響学的には、唇の開閉による方形波状の音圧変化を、私書箱・東京カップのコンプライアンスとスロートの音響抵抗でフィルタリングする装置として機能している。

楽器本体から振動を奏者の唇に伝える(フィードバックする)役割もあり、材質の比重や厚み、重量の違いが吹奏感に影響する。民間私書箱
金管楽器本体側のマウスピースを接続する部位はマウスパイプと呼ばれる。

クラリネット、サクソフォーンなど、単簧(シングル・リード)の木管楽器では、リード(リード・ケーンと呼ばれる葦の一種から作られる。合成樹脂製のものもある)を固定し、口に銜えられる部分を含む部品のことである。「ベック」という別称がある。エボナイトや合成樹脂製が多いが、金属製のものも少なくない。少数ではあるが木製、ガラス製のものも存在する。リードの固定には、金属や皮革などで作られた「リガチャー」(ligature)と呼ばれる止め具を用いる。クラリネットでは、まれに糸で巻きつけられることもある。

フルート族の楽器においては、発音部分を形成する部品は頭部管と呼ばれる。頭部管のうち下唇を当てる盛り上がった形状の部分(リッププレート)をマウスピースと呼ぶ事がある。金属製の場合、リッププレートは製作工程で頭部管本体と溶接されそこで分解は出来ない、マウスピースとしては例外的なものである。木製の頭部管ではマウスピースを持たないものが多い。

和楽器や民族楽器の原始的な横笛は分割されない1本の管より成り、総木製フルート族と同様に、マウスピースと呼べる別部品は存在しない。

引用『ウィキペディア(Wikipedia)』

2008年5月 8日

無線呼び出し

無線呼出しってなんのことですか?

無線呼び出し(むせんよびだし)とは、特定の手順によって、電波で小型受信機(通信機器)に合図を送るシステム。主に連絡を取りたい相手が持っている通信機器に情報を知らせるために用いる。ポケットベル、または略してポケベルとも呼ばれる。英語ではpager(ページャー)またはbeeper(ビーパー)という。

電気通信事業者による電気通信サービス(公衆無線呼び出し)と、特定の工場やビル内などを対象に設置されたもの(構内無線呼び出し)がある。

警察無線や消防無線の受令機も広義の無線呼び出しである。こちらは無線電話の音声を受信出来、全対象者に命令の一斉伝達が、また聴いているであろう特定の相手を名指しする事で簡単な伝言が出来る。

2007年4月1日現在、日本で電気通信事業者による無線呼び出しサービスを提供しているのはYOZAN及びその傘下の沖縄テレメッセージの2社だけである。

ポケットベルはNTTドコモの登録商標、クイックキャストはNTTドコモのサービス名。「TTMのポケットベル」「TTMのポケベル」という商標はYOZANが取得している。

概説
1950年代に米国で世界初のサービスが開始された。当時は、交換手に呼出し番号を伝えるものであった。やがて、特定の電話番号に電話をすることで呼び出すものとなり、DTMFで電話番号やメッセージを送信できるように多機能化が行われた。

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1995年9月に米国でReFLEX方式による簡易双方向通信サービスが開始されている。

また、1990年代後半より、電子メールや事業者のホームページからの呼び出しに対応したものも登場している。

2007年3月22日の読売新聞サイト[2]に記された内容によれば、米国では契約者が2002年末の1410万から2005年末には830万まで減少しており、中国でもサービスの停止が発表されており、世界的に無線呼び出しサービスは消滅への流れを進めている。
(以上、ウィキペディアより引用)

無線呼出しってすごいですね!

2008年3月27日

正常位

正常な位置のことです。。

正常位(せいじょうい、(より正しくは通常位)英 missionary position)は、人間が性交を行う際の体位(性交体位)のひとつで、比較的一般的に行われる体勢である。女性が仰向けになり、膝を立てて股を広げた状態のところに男性が上からおおい被さる体位。 下腹部・性器結合部分の密着挿入感と全身の接触感を得ることができ、2人が正面に向かい合うことで愛情交歓ができるとされる体位。

挿入方法
女性が仰向けになり、膝を曲げ立て、股を開く。
女性の両脚の間に男性が膝を着いた状態で入る。
女性器に陰茎をあてがう。
男性は腰を前進させ、膣に陰茎を挿入する。

体位の変形
正常位は、多くのバリエーションを持つ。(参照:四十八手)
女性の体を丸めるように両脚を上げさせて結合部に男性の体重をかけ、その重みでペニスが普通以上に奥深く挿入される体位(屈曲位)や、女性の腰の下に男性の両手を回し入れ、腰を宙に浮かせる体位などがある。また、正常位から松葉崩しや対面座位などに移行することもある。正常位には位置関係で主に以下のような形がある。

男性が上半身を完全に起こして身体をそらすようにして腰を使う形。女性の上半身を男性の体で覆い隠さないので、視覚効果の高いアダルトビデオでもよく使われる。俗に「AV正常位」と呼ばれる。(挿絵1)
女性と胸を合わさず男性が両腕を伸ばし自らの上半身を支える形。女性との結合点に重みをかけるようにすると、密着感が高く、腰も使い易いという長所があるが、男性の両腕の筋肉の持続力が必要となり、両手での女性への愛撫ができなくなくなるという短所もある。(挿絵2)
男性と女性の胸をぴったり合わせる形。抱擁の快楽を味わうことができるが、女性に男性の体重がかかるので女性は息苦しく、男性は腰を使い辛いので、あまり長続きできない体位である。(挿絵3)
(以上、ウィキペディアより引用)

図解がリアルです。。

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